Doğu Kültürünü Yaşatan Diyarbakır Yemekleri
Diyarbakır, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan ve Türkiye’nin en kalabalık nüfus oranına sahip 12. ilidir. Yıllarca farklı kökenlerden insanların yaşadığı yer olarak bilinen bu il, birçok kültürle harmanlanmış durumdadır. Üstelik bu şehrin tarihi de çok eski zamanlara dayanır.
Diyarbakır, yöresel lezzet bakımından belki de en dolu ve ilginç mutfaklardan biridir. Çeşitli yemekleriyle insanların dikkatini çekmeyi başarmış bu güzide il, genelde etli yemekleriyle öne çıkar. Ayrıca kahvaltılık ve hamur işleriyle de dikkat çeken bu ile yolunuz düşerse mutlaka denemeniz gereken bazı tatlar vardır.
Peki, bu tatlar nelerdir? Diyarbakır’da meşhur yemekler arasında hem hamur işleri hem de et yemekleri bulunmaktadır. Diyarbakır’ın en bilinen yöresel yemeklerinden bazıları şu şekildedir;
Diyarbakır’ın Sulu Köftesi: Nardan Aşı
Nardan aşı, Diyarbakır’ın mutfağına ait olan, yöre halkı tarafından çok sevilen ve tüketilen enfes bir yemektir. Temel malzemeleri bulgur, irmik veya kıyma olan bu yöresel yemek, ismini yemeğin için kullanılan nar ekşisinden alır. Yöre halkının bağımlısı olduğu bu lezzet genelde akşam yemeklerinde tüketilir. Diyarbakır’ın her lokantasında bulabileceğiniz bu enfes tadın fiyatı da oldukça makuldür. Genellikle ayranla beraber tüketilir. Eğer yolunuz bir gün Diyarbakır sokaklarına düşerse, bu yöresel yemeği yemeden dönmeyin.
Kahvaltıların Vazgeçilmezi: Mahlepli Diyarbakır Çöreği
Yöre halkı tarafından kahvaltılık olarak tüketilen bu hamur işinin enfes bir tadı vardır. Diyarbakır’daki hemen hemen her pastanede bulunur. İlk lokmanızda çöreğin hafif acı olduğunu düşünebilirsiniz. Bu içindeki mahlepten kaynaklanmaktadır. Zaman geçtikçe bağımlısı olacağınız bu lezzetin fiyatı da oldukça makuldür. Eğer bir gün Diyarbakır’ı ziyaret etme fırsatı bulursanız, mahlepli çöreği içeren bir kahvaltı yapmadan dönmeyin.
Cağırtlak Kebabı Olarak da Bilinir: Cartlak Kebabı
Kasaplık hayvanların gırtlak, karaciğer, akciğer gibi yerlerinden karışık bir biçimde yapılan bu yöresel kebap sadece Diyarbakır’da değil, Gaziantep, Şanlıurfa, Mardin gibi doğu illerinde de bilinen ve oldukça sevilen bir lezzettir. Hatta ünü Türkiye’nin birçok iline ulaşmış ve bir çok lokantada yerini almıştır. Fiyatı makul seviyede olarak nitelendirilen bu kebap Diyarbakır dönercilerinin de menüye yazdığı ilk yemek olabilir. Bu muhteşem tadı mutlaka denemeli ve denettirmelisiniz.
Pilavın Lezzetli Hali: Duvaklı Pilav
Diyarbakır’ın en ünlü ve en özel tatlarından biri olan duvaklı pilavın hazırlanışı, diğer pilavlara göre biraz zordur. İçerisinde badem ve kıyma kullanılan bu yöresel yemeğin tadı ne bulgur pilavına ne de pirinç pilavına benzer. Diyarbakır restoranlarında denk gelebileceğiniz bu tat aynı zamanda özel günlerinde vazgeçilmezidir.
Eğer Diyarbakır’a gitmek için müsait değilseniz ama oldukça doyurucu olan bu yöresel yemeği tatmayı isterseniz tarif sitesi üzerinden tarifine ulaşabilirsiniz. Böylece Diyarbakır’ın bu meşhur yemeğini sofranıza getirebilir ve güzel bir akşam yemeği ziyafeti çekebilirsiniz.
